包子加温台一个控制器打开就跳闸可能有以下几个原因：
1. 过载：如果包子加温台的控制器所连接的电路负载过大，超过了控制器的额定负载能力，就会导致跳闸。可以检查一下控制器所连接的电器设备是否过多，或者是否有其他大功率电器同时使用。
2. 短路：如果包子加温台的控制器内部存在短路，就会导致电流过大，从而引起跳闸。可以检查一下控制器内部是否有异物或者损坏的部件。
3. 漏电：如果包子加温台的控制器存在漏电现象，就会导致电流泄漏，从而引起跳闸。可以检查一下控制器是否有受潮或者损坏的情况。
4. 控制器故障：如果包子加温台的控制器本身存在故障，就会导致无法正常工作，从而引起跳闸。可以检查一下控制器是否有损坏或者老化的情况。
针对以上情况，可以采取以下措施进行排查和解决：
1. 检查电路负载，确保控制器所连接的电器设备不超过其额定负载能力。
2. 检查控制器内部是否有异物或者损坏的部件，如有需要及时清理或更换。
3. 检查控制器是否有受潮或者损坏的情况，如有需要及时进行干燥或维修。
4. 如果控制器本身存在故障，建议更换新的控制器。
如果以上措施无法解决问题，建议联系专业的电工或维修人员进行检查和维修。